獨／殺豬豬雜湯...雲林大埤特色美食沾哇沙米超對味 | 全台幼兒園資訊網

2022年3月16日—每個地方都有代表當地特色的美食小吃，許多外地遊客來到雲林大埤鄉鬧街圓環附近，目光都被一個寫著「殺豬」兩字招牌吸引，這家店老闆不殺豬也不是豬肉 ...

記者李政遠、蔡佩旻／雲林報導

每個地方都有代表當地特色的美食小吃，許多外地遊客來到雲林大埤鄉鬧街圓環附近，目光都被一個寫著「殺豬」兩字招牌吸引，這家店老闆不殺豬也不是豬肉攤，賣的是當地隱藏版特色小吃「豬雜湯」，以在地醃製酸菜入味、湯頭濃郁，豬雜沾老闆特調「哇沙米」醬吃超美味。

▲ 雲林大埤鄉「殺豬」隱藏版特色小吃店，販賣滷肉飯、拉仔麵、豬雜黑白切、豬雜湯，由於料好實在讓顧客吃得好口碑。（圖／記者蔡佩旻攝）

雲林縣大埤鄉是國內主要酸菜生產加工區，國內市售酸菜有八成來自這裡，殺豬豬雜湯是當地人早午餐的選項之一，不殺豬店名怎叫「殺豬」，5年級生的老闆姓王、綽號「殺豬」，他從事過鐵工、裝潢外，待過工廠等工作，就是沒做過屠宰殺豬業，老闆說:「因為皮膚黑，身材壯碩長得像殺豬的，工廠同事問我如何稱呼，想想不是大人物，隨口就說叫殺豬，這一叫就被叫了近30年。」

▲ 招牌「殺豬」兩字吸引民眾側目，這家店老闆不殺豬也不是豬肉攤，賣的是當地隱藏版特色小吃「豬雜湯」。（圖／記者蔡佩旻攝）

工作原本不順遂的王老闆，自從被叫殺豬後，與老婆做起小生意，賣起滷肉飯、拉仔麵、豬雜黑白切、豬雜湯等小吃，由於料好實在讓顧客吃得好口碑，生意也漸漸穩定；老闆自我調侃說，還好賣豬雜湯一賣近30年，否則沒工作就要去擺攤當乞丐了。

▲ 「殺豬」店內肉燥、豬雜都是現宰溫體，讓顧客吃到最新鮮的美味。（圖／記者蔡佩旻攝）

店內最火紅的小吃，顧客必點豬雜湯，大大一碗豬雜湯內有豬心、豬肚、豬小腸、白管脆腸、豬肝不等，再加上大埤特產的酸菜和薑絲提味，湯頭鮮甜濃郁好滋味，豬雜鮮嫩沒腥味；想一嘗豬雜湯的老饕要注意，該店營業是從清晨5點半開賣，中午後一點就賣光打烊，而豬雜湯料品項不固定，均依當日到貨量而定，賣完就沒了。

▲ 大大一碗豬雜湯內有豬心、豬肚、豬小腸、白管脆腸、豬肝等不固定的種類，再加上大埤特產的酸菜和薑絲提味，湯頭鮮甜濃郁好滋味。（圖／記者蔡佩旻攝）

老闆殺豬表示...