離島上的營養午餐—澎湖望安國小見學記 | 全台幼兒園資訊網

2020年12月5日—在我簡短說明此行主要想了解澎湖離島學校午餐現況後，葉校長說，根據教育部偏遠地區學校分級及認定標準，望安國小屬於特殊偏遠地區學校。

文｜陳儒瑋

從馬公市南海遊客中心搭乘上午九點半的南海之星，歷經五十分鐘的海上航程後，我順利抵達望安鄉的潭門港，接著步行前往此次澎湖學校午餐見學行程的第二站—擁有百年歷史的望安國小。

走進聚落，跟著綠蠵龜的腳步來到校門前，沿路還可以看到小小農園。後來我才知道，這是學校師生們從這學期開始經營的菜園。

進到校園，八月剛從馬公市風櫃國小返鄉任職的葉啟賢校長，熱情地招呼著我。

在我簡短說明此行主要想了解澎湖離島學校午餐現況後，葉校長說，根據教育部偏遠地區學校分級及認定標準，望安國小屬於特殊偏遠地區學校。目前小學僅有15名學生，加上幼兒園的6名，由一名工作十多年的廚師負責料理這21份餐點及幼兒園的上、下午點心。

位處離島，在食材供應上是否有什麼特別的情況呢？我問道。

葉校長表示，望安島上所需的食材，每週由貨船運送一次，固定於週一抵達。不過由於到港時間沒辦法趕在當天學校供餐前，所以學生要等到週二才能吃到葉菜類，而且得儘早吃完。

像現在的冬天季節還好，若在夏季高溫氣候下，菜很容易就壞掉。至於肉類等其他比較可以冷藏保存的食材，應用上就能有點彈性。

目前學校午餐業務由老師兼任的午餐秘書來負責，他會與經驗豐富的廚師討論菜單與估算採購食材數量，確定後再跟廠商叫貨。如果中間過程有什麼疑問，則會再諮詢縣府的公職營養師。

圖：望安國小的廚房外觀

至於運送食材的費用，則是這些偏遠及離島學校普遍面臨的另一項挑戰。

葉校長解釋，

望安是澎湖的離島，所以運費較馬公來得高。因...